Okej, det blev enormt gott

Medan oxsvansbitarna kokade slog det mig hur lite olika slags kött det egentligen finns i vanliga butiker. Det finns inre filé i första bästa Siwa, med lite tur lite grytbitar och så lådvis med malet kött, men där tar det slut. Det här går väl att tolka på två olika sätt: antingen har vi börjat äta "bättre" kött i takt med att vår köpkraft ökat, eller så har husmanskonsten blivit torftigare och vi vet inte längre vad man kan göra av köttet om man inte kan slänga det i en stekpanna. Eller så har vi helt enkelt för bråttom - se koktiden nedan. Det är synd, för också billigare kött är bra. Åtminstone att koka soppa på. Oxsvans, där man kommer över det, kostar 5-6 euro kilot, och för en soppa behöver man typ ett kilo. Ber man expediten skäta svansen i bitar, slipper man en massa bekymmer. Here goes alltså:

Till spadet:
1 oxsvans
1 purjo, det gröna (inte blasten)
40 g rotselleri
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 kryddnejlika
1 lagerblad
1 ½ l vatten

Till själva soppan:
1 morot
40 g rotselleri
1 purjo, det vita
Salt, peppar
Lite torr sherry
Lite soja
Persilja
1 msk vetemjöl

Ta den största grytan du har och bryn svansbitarna i lite smör. Fräs också purjon (i skivor), löken och sellerin (i bitar) med köttet och häll sedan på vattnet. Lägg i vitlöksklyftan, nejlikan och lagerbladet. Koka sakta i 2½ timme.

*Här hinner du ringa kompisar, dricka kaffe, städa lägenheten, sluta röka och börja igen*

Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Sila spadet och red det med vetemjölet blandat i lite vatten. Skär moroten och sellerin i bitar, purjon i skivor och lägg i soppan. Koka till rotsakerna är mjuka. Under tiden tar du itu med benen, och försöker få ut så mycket kött ur dem som möjligt. Köttet är så genomkokt, att det går lättast med fingrarna. Sedan lägger du i köttet, kryddar med ett par matskedar sherry och soja, saltar, pepprar, lägger eventuellt till lite vatten och så är det färdigt. Mastigare och mustigare soppa får man leta efter!

I morgon ska jag äta meze till lunch. Tur. Om denhär old school -vågen håller i sig så lagar jag snart rullsylta här... :P