Frossarfredag

Veckan avslutades med ett härligt frosseri. Det blev sparrispremiär och ett skaldjursspett.

Det trista är ju att sparris nuförtiden dyker upp i affärerna typ efter att julskinkan städats undan. Själv tycker jag att man kan bärga sig till våren, och antagligen får man också godare sparris då. Att koka sparris är ingen större konst - vi har fått en sparriskastrull, men det är långt ifrån en nödvändighet. Man skär bort den träiga delen längst ner, skalar sparrisen (om den är vit) och kokar till den är mjuk, men inte för mjuk (5-6 minuter för grön sparris, lite längre för vit).

Kruxet är tillbehören. Jag bestämde mig för det allra mest klassiska, dvs. hollandaise-sås. Och för att göra en enkel sak svår, bestämde jag mig för att laga den från början till slut. Allt gick bra -- ända till slutrakan, då fanskapet skar sig. Inget att göra åt saken, så det blev skuren hollandaise då, och det dög också.

Skaldjursspettet bestod av lax (jag vet, det är inget skaldjur), jätteräkor, kammusslor och paprika (inte heller skaldjur). De fick ligga i en timme i en marinad på olivolja, limesaft, chilisås, salt och peppar. Fyra spett blev det, som stektes på grillpanna.

Dagen efter osar det fortfarande ganska kraftigt fisk i lägenheten. Och ikväll ska vi steka sik...