HK Bleu provencaleHK Ruokatalo har kommit på att utlysa en dag om året till Kansallinen lenkkipäivä. Och på något sätt har en såhär helkommersiell "festdag" faktiskt slagit lite rot, dagen har nämligen firats sedan 1991.
Jag kan glatt erkänna att alla tidigare länkdagar passerat utan att jag gjort nånting alls åt saken, men i år tänkte jag nappa. Jag äter aldrig HK:s blåa länk, så jag tänkte väl att jag kan göra det en dag om året. Varför inte liksom?
Men eftersom jag ändå minns vad HK Bleu smakar, bestämde jag mig för att ge korven bästa möjliga sällskap. Resultatet blev HK Bleu Provencale, lite i enlighet med Coeur de Filet Provencale, som blivit speciellt restaurang
Lehtovaaras varumärke.
Jag åt delikatessen ensam hemma *snyft*, och att ange mängderna i ungkarlsmått passar rätten alldeles perfekt. Sålunda:
½ HK Bleu, mer om du är hungrigare
2 msk Olivolja
timjan, gräslök
3-4 potatisar, av mjöligare slaget
Olja till stekning
½ burk tomatkross
1-2 vitlöksklyftor
Ca 1 dl riven parmesanost
Börja med potatisen. Skala den och skär i ca 3 mm skivor. Vänd skivorna i oljan och lägg i en rätt het stekpanna. Salta och peppra. Stek tills potatisen får en fin stekyta. Lägg över i en ugnsform och sätt i ugnen (175 grader)
Blanda ihop tomatkross, parmesan och pressad vitlök. Blandningen ska bli ganska fast av osten, annars rinner allt av korven i ugnen.
Finhacka timjan och gräslök och blanda den med oljan. Skär korven i två delar på längden. Pensla korvhalvorna med örtblandningen och stek dem snabbt i stekpanna.
Ta ut ugnsformen och öka värmen till 200 grader. lägg korven ovanpå potatisen. Bred tomatsåsen över korvarna. Stek i ugnen tills parmesanen smultit och hela paketet är rejält varmt, ca 20 minuter. Vid dethär laget borde också potatisen vara alldeles mjuk.Servera med ett inte alltför fint rödvin.
Hur det blev? Jotack, alldeles bra, men på något sätt skriker dehär tillbehören liksom efter bättre kött. På det sättet tror jag faktiskt att den klassiska emmental-ugnskorven är en bättre kombination. No frills, korv, ost och kalja. Men det tar vi nästa år.